Süße Prädikatsweine (Kabinettwein, Spätlese, Auslese etc.) besitzen also ganz natürlichen Zucker. Es darf kein anderer Zucker (z.B. Rübenzucker oder Zucker aus Zuckerrohr) hinzugesetzt werden. Ob ein Wein einen niedrigen oder hohen Zuckergehalt aufweist, lässt sich gut erkennen: Schwenken Sie das Glas! Ist der Wein dickflüssiger und es bilden sich regelrecht Schlieren am Glas, so weist er eine hohe Viskosität – und oft hohe Restsüße auf. Weinkenner nennen diese Schlieren liebevoll „Kirchenfenster“.

Süßer Wein ist lange lagerfähig. Süßwein muss nicht sofort getrunken werden. Ganz im Gegenteil: Gute süß und fruchtig Weine sind sehr lagerfähig. Denn der hohe Zuckergehalt macht sie stabil. Sie können süße Weine über Jahre, ja sogar manchmal Jahrzehnte aufheben. Lagern Sie die Weine aber bitte kühl und dunkel, am besten ohne große Temperaturschwankungen. Der Keller ist meist die beste Wahl. Wenn Sie keinen Keller haben, lieber die Weine im Schlafzimmer unter dem Bett lagern als in der Küche neben dem Herd.

1. „Süße Weine sind immer billig.“ - Ganz im Gegenteil: Hochwertige süß fruchtige Weine können sehr, sehr teuer sein. Vor allem im edelsüßen Bereich, bei Beerenauslesen oder Eisweinen. Süße Weine müssen aber nicht teuer sein, sondern können auch ein sehr gutes Preis-Leistungs-Niveau bieten, was wir bei Reichsgraf von Ingelheim stets anstreben. Wir beraten Sie gerne persönlich ausführlicher zum Thema süß und fruchtige Weine.
2. „Süße Weine haben eine schlechte Qualität.“ - Das stimmt nicht. Jede Weinart – ob trockener Qualitätswein oder süße Auslese – kann von schlechter, mittelmäßiger bis sehr guter Qualität sein. Die Qualitätsweinprüfung ermittelt vorab, ob ein Wein überhaupt auf den Markt kommen darf oder nicht. Ist er sehr fehlerhaft, bekommt der Wein keine A.P.-Nummer (Amtliche Prüfnummer). Die A.P.-Nummer ist Pflichtangabe auf jedem Weinetikett.
3. „Wer Süßwein trinkt, kann kein Gourmet sein.“ - Das ist einfach nur falsch. Punkt 1: Der Geschmack eines jeden Menschen ist individuell – und das ist auch gut so. Punkt 2: Schauen Sie sich die Weinkarten der besten Restaurants der Welt an. Eine Auswahl an sehr guten süßen Weinen ist ein Muss.
4. „Nur junge Leute ohne Weinexpertise trinken süße Weine.“ - Das ist ein interessantes Vorurteil – und größtenteils falsch. Ja, es stimmt, dass viele Menschen im jungen Alter (ab 16 Jahren) bei süßen Weinen beginnen. Aber es ist logisch, dass sie nicht mit kantigen Rotweinen und Barriquenoten anfangen, oder? Die fruchtigen Weine sind einfacher, besser zugänglich. Bei Cocktails ist es nicht anders: Wir beginnen meist beim fruchtigen Piña Colada und tasten uns erst mit der Zeit – wenn überhaupt – an Whiskeys heran. Und es gibt durchaus viele Weintrinker, die liebliche und süße Weine ihr Leben lang bevorzugen. Das ist schlicht und einfach Geschmacksache.
5. „Je mehr man zum Weinexperten wird, desto weniger trinkt man süße Weine." - Nein. Je mehr man zum Weinexperten wird, desto besser weiß man die verschiedenen Weinarten bzw. Geschmacksrichtungen einzusetzen, mit Essen zu kombinieren, passend zur Stimmung auszuwählen. Sehr gute süße Weine bieten eine Raffinesse, die Top-Sommeliers begeistert. Sie gelten quasi als „flüssige Delikatesse“.
6. „Süßwein hat mehr Kalorien als andere Weine.“ - Jein. Natürlich hat Zucker Kalorien. Immer. Ein Sahnetörtchen hat mehr Kalorien als ein Obstsalat. Eine süße Auslese mehr als ein sehr leichter, trockener Kabinettwein. Das ist logisch. Aber – und das vergessen viele – Alkohol generell hat Kalorien. Sprich, ein schwerer, trockener Rotwein mit 14 vol. % ist ebenso kalorienreich. Das Vorurteil, dass Süßweine die Kalorienbomben in der Weinauswahl sind, stimmt also nicht. Und Kalorien sind übrigens nichts grundlegend Schlechtes. Jeder Mensch braucht und verbraucht Energie, benötigt also Energiezufuhr. Auf die ausgewogene Ernährung kommt es an.
7. „Süße und fruchtige Weine schmecken ausschließlich zum Dessert.“ - Das ist falsch! Wer schon einmal einen Blauschimmelkäse mit einem Süßwein verkostet hat, der wird es nie wieder vergessen. Denn es schmeckt herrlich. Beide Komponenten zusammen – das Deftige und das Süße – haben eine Kraft, die sie alleine nie hätten. Der Käse gewinnt durch den Wein, der Wein gewinnt durch den Käse. Genauso wie Austern oder Hummer zu süßen, fruchtigen Weinen grandios harmonieren. Einfach mal ausprobieren!